Rotulado de alimentos en Perú: qué debe decir tu etiqueta

La base: qué identifica, qué contiene y quién responde

Piensa la etiqueta como la respuesta a tres preguntas del consumidor y de la autoridad: ¿qué es?, ¿qué contiene? y ¿quién responde por él? Toda la información obligatoria encaja en una de ellas.

Elemento	Pregunta que responde	Nota práctica
Nombre o denominación del producto	¿Qué es?	Debe describir el producto real, no solo la marca.
Lista de ingredientes y aditivos	¿Qué contiene?	En orden decreciente; debe coincidir con la fórmula registrada.
Contenido neto	¿Cuánto contiene?	En unidades del sistema legal de medida.
Nombre y dirección del fabricante	¿Quién responde?	Y del importador, si es importado.
Número de registro sanitario	¿Está autorizado?	Cuando el producto lo requiere.
Código de lote	¿De qué producción viene?	Permite la trazabilidad y los retiros.
Fecha de vencimiento	¿Hasta cuándo?	Cuando corresponda según el producto.
Condiciones de conservación	¿Cómo se guarda?	Especialmente si requiere frío o cuidados especiales.
Advertencias octogonales	¿Supera parámetros?	Solo si aplica; ver la guía de octógonos.

Esta tabla resume los elementos del rotulado previstos en el Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas (D.S. N.º 007-98-SA) y en la Ley N.º 28405. En la práctica, DIGESA pide que el proyecto de rotulado se ajuste también a la NTP 209.038 (Alimentos envasados. Etiquetado) de INACAL.

Otras referencias técnicas útiles de INACAL:

• NMP 001, norma metrológica sobre etiquetado de preenvasados: identidad del producto, responsable y declaración de la cantidad (contenido neto, peso escurrido cuando corresponde).
• NTP 209.652:2025, sobre etiquetado nutricional.
• GP 110:2022, guía para colocar las advertencias octogonales.

Las normas técnicas peruanas son, en principio, de aplicación voluntaria, salvo que una norma sanitaria las haga exigibles o se pidan en el trámite. Hay categorías con requisitos adicionales: revisa la norma específica de tu producto.

Diseño no es lo mismo que cumplimiento

Una etiqueta puede ser preciosa y estar mal. El diseño resuelve la comunicación; la revisión técnica comprueba que cada dato sea obligatorio, correcto y coherente con la ficha técnica, la fórmula y los análisis. Te recomendamos este orden:

1. Redactar el texto técnico del rotulado.
2. Validarlo contra la normativa y la ficha técnica.
3. Pasarlo al diseño gráfico.
4. Revisar la prueba final antes de imprimir.

Los errores que más vemos

• Ingredientes en otro orden o con nombres distintos a los de la fórmula.
• Aditivos sin declarar porque vienen dentro de un ingrediente compuesto, o declarados sin su nombre o código SIN.
• Lote y vencimiento impresos en una zona que se borra o se corta.
• Octógonos con tamaño o ubicación incorrectos, o calculados sobre la porción en lugar de 100 g/ml.
• Declaraciones como “natural” o “saludable” sin sustento: pueden generar problemas ante Indecopi.

Productos importados

Si importas, la etiqueta debe adaptarse al mercado peruano: idioma, datos del importador y requisitos locales. Una sobreetiqueta es posible en muchos casos, pero debe estar bien adherida y no tapar información obligatoria.

¿Quieres una segunda mirada antes de imprimir? Revisa el servicio de etiquetado y rotulado.