Octógonos en Perú: parámetros vigentes y cómo saber si tu producto los necesita

La tabla que necesitas

Parámetros técnicos de la segunda fase, vigentes desde el 17 de septiembre de 2021 según el comunicado del Ministerio de Salud, en el marco del Reglamento de la Ley N.º 30021 y del Manual de Advertencias Publicitarias.

Nutriente	Alimentos sólidos (por 100 g)	Bebidas (por 100 ml)
Sodio	≥ 400 mg	≥ 100 mg
Azúcar total	≥ 10 g	≥ 5 g
Grasas saturadas	≥ 4 g	≥ 3 g
Grasas trans	Según la normativa vigente	Según la normativa vigente

Cuando se supera un parámetro de sodio, azúcar o grasas saturadas, la advertencia dice “ALTO EN …” acompañada de “Evitar su consumo excesivo”. Para grasas trans, el texto es “CONTIENE GRASAS TRANS” con “Evitar su consumo”.

Cómo calcular si tu tabla está por porción

Muchas tablas nutricionales se expresan por porción. Los parámetros, en cambio, son por 100 g o 100 ml. La conversión es una regla de tres:

Valor por 100 = valor por porción × 100 ÷ tamaño de la porción

Ejemplo 1 — galleta (sólido). Porción de 30 g con 4 g de azúcar total: 4 × 100 ÷ 30 = 13,3 g/100 g. Como es mayor o igual a 10 g, corresponde ALTO EN AZÚCAR.

Ejemplo 2 — refresco (bebida). Porción de 250 ml con 11 g de azúcar total: 11 × 100 ÷ 250 = 4,4 g/100 ml. Es menor que 5 g, así que por azúcar no corresponde advertencia.

Ejemplo 3 — snack salado. 180 mg de sodio en una porción de 40 g: 180 × 100 ÷ 40 = 450 mg/100 g. Corresponde ALTO EN SODIO.

¿Quieres hacerlo con tus datos? Usa la calculadora de octógonos, que hace la conversión y muestra el cálculo.

Orden y ubicación

Cuando corresponde más de una advertencia, el orden en la etiqueta, de derecha a izquierda, es: alto en sodio, alto en azúcar, alto en grasas saturadas. Las advertencias van en la zona superior derecha de la cara frontal del envase, en blanco y negro.

Para estandarizar la aplicación, INACAL aprobó en 2022 la Guía Peruana GP 110:2022 (Alimentos envasados), que desarrolla ubicación, orden, forma y tipografía. Según lo difundido por la agencia Andina, la guía indica que en etiquetas menores de 50 cm² las advertencias no se colocan en el envase individual, sino en el empaque mayor que lo contiene. Revisa siempre el Manual y la guía antes de enviar a imprenta.

Actualizaciones recientes que debes conocer

Fecha	Norma o iniciativa	Qué significa
30/06/2023	D.S. N.º 017-2023-SA (modifica el Manual de Advertencias)	Permite a productos importados y mypes usar adhesivos o impresión indeleble en la cara frontal, siempre que sean de difícil remoción, resistentes y no tapen información.
Nov. 2023	Ley N.º 31919	Hace permanente la posibilidad de usar octógonos adhesivos para importados y mypes.
2026	NTP 209.652:2025 (INACAL)	Nueva edición de la norma técnica de etiquetado nutricional: formato de tabla, base por 100 g/ml, porción o envase, y tolerancias frente al análisis.
Oct. 2025 – feb. 2026	Proyecto de Ley N.º 6461	Busca eliminar la excepción de envases menores de 50 cm². Tiene dictámenes aprobados en las comisiones de Defensa del Consumidor y de Salud, pero a la fecha de esta guía no encontramos ley publicada. Si se aprueba, los productos pequeños también llevarán octógonos.

Lo que la tabla no te dice

• Si tu producto está exceptuado. Según lo difundido sobre la normativa, no llevan advertencias, entre otros: los alimentos naturales no procesados, los de procesamiento primario o mínimo, las preparaciones culinarias, los alimentos de régimen especial y los alimentos infantiles. Evalúa tu caso con el texto oficial del Reglamento.
• Si tus datos son confiables. Un cálculo por receta es una estimación; un análisis de laboratorio da un valor medido. Para la tabla nutricional, INACAL publicó en 2026 la NTP 209.652:2025 (Etiquetado nutricional, 4.ª edición), que fija contenido, formato y tolerancias entre lo declarado y lo analizado.
• Si hay cambios futuros. En 2022 se difundió un proyecto para pasar los parámetros a una base por calorías, y en 2026 sigue en trámite el proyecto de los envases pequeños. Un proyecto no es norma vigente; los parámetros de la segunda fase siguen siendo los aplicables.

¿Superas un límite?

Tienes dos caminos: llevar la advertencia correctamente o reformular. Si buscas reducir sodio, azúcar o grasas saturadas sin perder aceptación, revisa nuestro servicio de tabla nutricional y octógonos.